1 Pustende snacks-teknologi
Pusteteknologi refererer til det materiale, der indeholder en bestemt mængde fugtighed, sendes til ekstruderen. Under skubben på skruestangen og skruen bevæger materialet sig fremad i aksial retning. Materialet og skruen, materialet og tønden og den mekaniske friktion inde i materialet Materialet presses kraftigt, omrøres og forskydes for yderligere at forfine og homogenisere materialet. Med stigningen i trykket og temperaturen inde i hulrummet udsættes materialet for høj temperatur, højt tryk og høje forskydningskræfter. Foretag de komplicerede fysiske og kemiske ændringer af materialekomponenterne. Endelig blev det pastaagtige materiale sprøjtet fra dysehullet, en trykforskel blev øjeblikkeligt genereret, og materialet blev pustet, hvorved der blev dannet et løst, porøst, sprødt pustet produkt.
2 Fordele ved pusteteknologi
Når foderbestanddelene er pustet ud, har de en unik smag og fluffy fornemmelse, god velsmagelse, høj gelatinering og god madattraktion. Samtidig er den lange kædestruktur af nogle organiske stoffer, såsom proteiner og fedt, blevet en kortkædede struktur, hvilket gør det lettere for dyr at fordøje og absorbere.
2.1 Stivelsesgelatinisering og nedbrydning
Efter ekstrudering har stivelse to hovedændringer. Den første er gelatinering af stivelse. Den tætte krystalstruktur af stivelsesmolekyler disintegreres under puffeprocessen. Krystallstrukturen absorberer hydrolysat, og hydrogenbindinger brydes. Ved ekstruderens udgang, på grund af det pludselige trykfald, mistedes øjeblikkeligt en stor mængde damp. Et stort antal ekstruderede stivelsespartikler blev desintegreret og stivelsen gelatiniseret og dannede mange mikroporøse ekstruderede foder. På den anden side reduceres stivelsesnedbrydning, den gennemsnitlige molekylvægt af stivelse markant, og små molekyler, såsom maltodextrin, kan produceres ved spaltning. Gelatiniseret stivelse har en stærk vandabsorption og en meget stærkere vedhæftningsfunktion end almindelig stivelse, hvilket kan reducere mængden af stivelse, der bruges i produktionen og give flere valgmuligheder for andre råvarer. På samme tid kan den gelatinerede stivelse tæt binde proteinet med stivelsesmatrixen til dannelse af en vomnebrydelig proteinlegeme, det vil sige et videregående protein, hvilket forbedrer drøvtyggers brug af protein.